Soep met limoen en kip, knapperige tortilla’s

Ingrediënten

• 1 liter kippenbouillon, gemaakt door het koken
• 400 gram kipfilet
• 4 limoenen
• 4 maisbroodjes
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 3 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• 1 groene paprika
• 2 eetlepels maisolie
• 1 theelepel zout

Bak de kip met oregano, knoflook, een ui en zout. Zodra de kip gaar is, haal je het vlees eruit, laat het afkoelen en snijd het in stukken. Zeef het bouillon zorgvuldig.

Bak de andere gesneden ui in de hete maisolie tot hij zacht is, en voeg vervolgens de in blokjes gesneden tomaten en de gesneden groene paprika toe.

Geef een kort overzicht van het proces, en giet vervolgens de gefilterde bouillon en het sap van de helft van de limo’s erbij.

Laat de soep nog tien minuten sudderen.

Net voor het serveren, voeg de overgebleven verse limoenen toe, in plakjes gesneden, de stukjes kip en de tortilla’s toe, die in reepjes zijn gesneden en droog zijn gebakken.