Lente salade met margrietbloemen

Ingrediënten

• 1-2 kopjes sla
• 1 rode tomaat
• 100 g salade van rozen
• 50 g peterseliebladjes
• 1 middelgrote tomaat
• 1-2 eieren, gekookt
• 1 eetlepel witte azijn
• 4-5 eetlepels water
• 8 eetlepels olieverf met de kleur van jeneverbessen
• 2 eetlepels verse peterselie
• Een snufje zout en suiker

Was de salade en de peterseliestengels zorgvuldig.

Meng het water, de zout en de suiker, en voeg vervolgens witte azijn toe.

Voeg de olijfolie van de jeneverbessen toe aan de vinaigrette door zachtjes te roeren.

Voeg de overgebleven olieverf toe en meng goed.

Voeg fijngehakte peterselie toe aan de vinaigrette, en besprenkel vervolgens de groenten met deze vinaigrette.

Meng voorzichtig en bereid de salade voor.

Voeg stukjes tomaat en 1-2 eieren toe, in tweeën gesneden.