De Koggen van Amsterdam

Bereiding

1. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
2. In een kom, meng de bloem, het bakpoeder, de suiker, de poedersuiker en het zout. ≈ 4 min
3. Voeg de boter en melk toe, en kneed het deeg vervolgens met de hand, tot het een glad en zacht gevoel heeft. ≈ 10 min
4. Op een koele plek, 30 minuten rusten. ⏱ 30 min
5. Plaats een stuk aluminiumfolie op het werkblad en wrijf het oppervlak in met boter. ≈ 4 min
6. In een diepe pan, smelt de karamel langzaam, terwijl je af en toe roert op een zachte vlam. ⏱ ≈ 40 min
7. Haal de soepketel van het vuur zodra de saus begint te schuimen. ≈ 3 min
8. Giet het mengsel op de aluminiumfolie en laat het afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
9. Verwijder de harde, karameliseerde karamel van het blader en breek deze met een deegroller op een snijplank. ⏱ ≈ 10 min
10. Meng de gehakte karamel door het deeg. ≈ 4 min
11. Vorm vervolgens bolletjes van ongeveer 2 cm diameter uit het deeg. ≈ 10 min
12. Bekleed de bakvorm met bakpapier, en verdeel vervolgens de bolletjes over het bakplank, met ongeveer 5 cm tussen elke bol. ≈ 3 min
13. De bolletjes lichtjes aandrukken. ≈ 10 min
14. Plaats het metaal iets boven het midden. ≈ 3 min
15. Laat 15 minuten staan. ⏱ 15 min
16. Laat de Koggetjes even op het bakplaat liggen, en haal ze vervolgens voorzichtig met een lepel eraf. Laat ze plat liggen om af te koelen. ⏱ ≈ 20 min