Los Koggen de Ámsterdam

Preparación

1. Precaliente el horno. ⏱ ≈ 10 min
2. En un bol, mezclar la harina, el agente leudante, el azúcar en polvo, el azúcar moreno y la sal. ≈ 4 min
3. Añada la mantequilla y la leche, y luego amase la masa con las manos hasta obtener una consistencia suave y elástica. ≈ 10 min
4. En un lugar fresco, dejar reposar durante 30 minutos. ⏱ 30 min
5. Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo y lije la superficie con mantequilla. ≈ 4 min
6. En una olla con fondo grueso, derretir el caramelo removiendo ocasionalmente a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
7. Retire la olla del fuego tan pronto como la salsa empiece a hervir. ≈ 3 min
8. Vierte la masa sobre el papel de aluminio y deja que se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
9. Retire el caramelo duro y caramelizado de la hoja y rompe con un rodillo de cocina sobre una tabla de cortar. ⏱ ≈ 10 min
10. Mezcle el caramelo picado con la masa. ≈ 4 min
11. A partir de la masa, formar bolitas de aproximadamente 2 cm de diámetro. ≈ 10 min
12. Cubra el molde con papel de hornear, y luego distribuye las bolas sobre la bandeja, dejando aproximadamente 5 cm de espacio entre cada una. ≈ 3 min
13. Aplanar ligeramente las bolas. ≈ 10 min
14. Inserta el metal ligeramente por encima del punto medio. ≈ 3 min
15. Cocine durante 15 minutos. ⏱ 15 min
16. Deje que los Koggetjes reposen un poco en la superficie de cocción, luego retírelos con cuidado utilizando una espátula y déjelos enfriar sobre una superficie plana. ⏱ ≈ 20 min