Koekjes met wijn

Ingrediënten

• 1 kg tarwebloem
• 2 glazen (ongeveer 200 ml) rode wijn, licht
• 1 kop (ongeveer 240 ml) gesmolten varkensvet (als u plantaardige oliefarbe gebruikt, werkt dit niet)
• 1 kop (ongeveer 250 ml) rode wijn, licht (voor de afwerking)
• 1 kg fijne suiker (voor de afwerking)
• Meng de vet, het wijn en de tarwezet tot een glad en homogeen mengsel, vergelijkbaar met het deeg dat gebruikt wordt voor schoenveters.
• Snijden op een oppervlak met een rol, met een hoogte van ongeveer 0,5 cm, en vervolgens in stroken van 10 cm lang en 5 cm breed.
• De biscuitdeeg vormen, waarbij een ring wordt gevormd met elk rechthoekje, en deze goed aan elkaar plakken om te voorkomen dat ze losraken. Alleen één kant omkeren, zoals een haarband.
• Het bakken in hete vet, waarbij de onderkant van het voedsel naar beneden in de pan wordt geplaatst.
• Deeg bakken tot het gaar is, en vervolgens op keukenpapier leggen om overtollig vet te verwijderen.
• Laat het volledig afkoelen, en week vervolgens snel elk fruit in het wijn, en ze daarna door de suiker.
• Opbrengst: Ongeveer 48 koekjes
• Ze kunnen worden bewaard in containers van 20 liter (of andere goed afgesloten containers) gedurende maximaal 30 dagen, zonder dat ze beschadigd raken.

Meng de vet, het wijn en de tarwebloem tot een glad en homogeen deeg, vergelijkbaar met dat dat voor schoenveters wordt gebruikt.

Snijd een laag af met een rol, met een hoogte van ongeveer 0,5 cm, en snijd deze vervolgens in stroken van 10 cm lang en 5 cm breed.

Vorm de deeg tot een ring, waarbij je elk rechthoekje gebruikt en ze goed aan elkaar plakt, zodat ze niet losraken.

Geef alleen één uiteinde, zoals een pony.

Bak de varkensvlees in hete vet, waarbij de onderkant naar beneden in de pan ligt.

Bak deeg tot het gaar is, en leg het vervolgens op een absorberend vel papier om overtollig vet te verwijderen.

Laat de vruchten volledig afkoelen, en dompel ze vervolgens snel onder in de wijn, en daarna door de suiker.

Advies: