Koekjes met honing en maanzaad

Ingrediënten

• 320 g bloem, liefst volkoren (type 2)
• 160 gram aardappelmeel
• 120 gram suiker
• 120 g plantaardige margarine
• 1 ei
• 50 gram melk
• ongeveer 2 eetlepels honing, bij voorkeur kastanjebloem
• 16 gram bakpoeder
• 2 eetlepels pompoenpitten
• De rasp van 3 citroenen
• Een snufje zout

In een kom, meng de bloem, de maïzena, de gist en een snufje zout met de suiker.

Voeg de boter en het ei toe, en meng goed. Vervolgens, voeg de honing en de melk toe, en meng.

Verwijder de zaden van de mosterd en de rasp van de citroen, en maak vervolgens het deeg met de hand, op een schone ondergrond.

Gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen tot een dikte van ongeveer 10 mm, en vervolgens vormen met een vorm voor koekjes. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bakken in de oven met een ventilatie, voorverwarmd op 160 °C, gedurende ongeveer 12 tot 14 minuten.