Cayenne knoflook

Bereiding

1. Giet de olie in een grote pan en, zodra deze heet is, voeg het spek toe, beginnend met het witte spek. ⏱ ≈ 7 min
2. Bak het licht, en voeg daarna de gerookte spek toe. ⏱ ≈ 10 min
3. Zodra ze gaar zijn, haal je ze uit de pan en zet je ze apart. ≈ 3 min
4. Stampel de knoflookknollen lichtjes en hak ze fijn in een vijzel. ≈ 8 min
5. Het is belangrijk om het lever langzaam te bakken, en het is belangrijk om het niet te gaar te maken. ⏱ ≈ 10 min
6. Een deel van de lever zal gebruikt worden voor de presentatie van het gerecht. ≈ 2 min
7. Zodra het gaar is, bewaren we een paar stukken voor de garnering en het overige hakken we fijn, samen met de geperste knoflook. ≈ 2 min
8. Je kunt een keukenmachine gebruiken om het gekookte lever fijn te malen en zo tijd besparen. ≈ 8 min
9. Giet het mengsel terug in de pan, samen met de olie die gebruikt is voor de vorige frietjes, en roer voortdurend. ⏱ ≈ 8 min
10. Voeg de paprikapoeder toe en breng het terug. ≈ 3 min
11. Voeg het water toe en wacht tot het kookt, en voeg vervolgens peper en kaneel toe, naar smaak. ⏱ ≈ 10 min
12. Laat het even sudderen, en voeg dan de paneermeel toe. Meng alles goed door en bak het tot de gewenste consistentie en tot de olie weer aan de oppervlakte komt. ⏱ ≈ 40 min
13. Als we de kleur willen veranderen, kunnen we een beetje saffraan toevoegen. ≈ 3 min
14. Het wordt geserveerd in dezelfde pan, of in een aardewerk schaal waarin het is gebakken. ⏱ ≈ 7 min
15. Het is versierd met stukjes lever die we van tevoren hadden besteld, dunne plakjes en walnoot. ≈ 2 min
16. In het verleden werd het gegeten met de broodkorrels die we hadden verwijderd, als een soort bijgerecht. ≈ 3 min
17. Soms worden de korrels rond het gerecht geplaatst, in een verticale positie, als een soort decoratie. ≈ 2 min