knapperige rijst

Bereiding

1. Doe de kikkererwten in een bak met water en laat ze een nacht weken. ⏱ 8 u
2. Doe de kikkererwten in een pan met water. ≈ 3 min
3. Pel de uien en snijd ze in blokjes. ≈ 8 min
4. Pel de knoflook en snijd deze fijn in kleine stukjes. ≈ 8 min
5. Voeg de ui, knoflook en laurierblad toe aan de bonen en breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
6. Snijd het kipstuk in 8 stukken. ≈ 8 min
7. Voeg de zwarte balletjes en stukjes kip toe, en laat het zachtjes koken. ⏱ ≈ 10 min
8. Verwijder de bouillon, het vlees en de laurierblad uit de bouillon. ⏱ ≈ 10 min
9. Filter de bouillon door een zeef en vang het vocht op. ⏱ ≈ 10 min
10. Snijd het ham in kleine blokjes. ≈ 8 min
11. Verwarm olijfolie in een koekenpan. ⏱ ≈ 7 min
12. Voeg ham en rijst toe, en laat het langzaam sudderen. ⏱ ≈ 40 min
13. Giet 1 liter bouillon. ⏱ ≈ 10 min
14. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en saffraan. ≈ 2 min
15. Laat het 10 minuten sudderen. ⏱ 10 min
16. Snijd de zwarte bonen in dunne plakjes. ≈ 8 min
17. Voeg de worst en het kipvlees toe aan de rijst. ≈ 3 min
18. Laat nog 5 minuten sudderen. ⏱ 5 min
19. Klop de eieren en verdeel ze over de rijst. ≈ 4 min
20. Strooi de broodkruimels over het ei. ≈ 2 min
21. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
22. Plaats de koekenpan in de oven en bak tot het ei volledig gaar is en een gouden kleur heeft. ⏱ ≈ 35 min