Knapperige kangkongbladeren in de vorm van een beignet

Ingrediënten

• 1 tros kangkong (waterbasilicum)
• 1 ei
• 240 ml ijskoud water
• 190 gram maiszetmeel
• 60 gram bloem
• ½ theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 120 ml fritieolie

Verwijder de bladeren van de kangkong, was ze en laat ze drogen. Bewaar de stelen voor een andere bereiding.

In een kom, klop de eieren, voeg het water, de maïzena, de bloem, het zout en het peper toe, en meng alles goed door elkaar.

Verwarm de frituurolie.

Dompel de bladeren één voor één in het deeg, leg ze plat voordat je ze in de olie doopt, en bak ze tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken.