Rollitos de kangkong crujientes, tipo gofres

Ingredientes

• 1 paquete de kangkong (también conocido como liserón de agua)
• 1 huevo
• 240 ml de agua helada
• 190 g de almidón de maíz
• 60 g de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 120 ml de aceite para freír

Retire las hojas de kangkong, lávalas y sécalas. Guarda los tallos para otra preparación.

En un bol, batir los huevos, añadir el agua, la fécula, la harina, la sal y la pimienta, y luego mezclar bien.

Calentar el aceite para freír.

Sumer las hojas una por una en la masa, extiéndalas antes de sumergirlas en el aceite y fríelas hasta que estén crujientes. Escurra.