Knusprige Kangkong-Blätter als Beignets

Zutaten

• 1 Bund Kangkong (Wasserlinsch)
• 1 Ei
• 240 ml eiskaltes Wasser
• 190 g Maisstärke
• 60 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 120 ml Ölfarbe für die Fritteuse

Entfernen Sie die Blätter des Kangkong, waschen Sie sie und trocknen Sie sie ab. Bewahren Sie die Stiele für eine andere Zubereitung auf.

In einer Schüssel das Ei verquirlen, Wasser, Stärke, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren.

Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren.

Nimm die Blätter einzeln und tauche sie in den Teig. Lege sie vor dem Eintauchen in die Ölfarbe aus und backe sie, bis sie knusprig sind. Gieße das Öl ab.