Kleine gehaktballetjes

Ingrediënten

• 1,5 kg geroosterd vlees
• 2 pakjes rundvleesbouillon
• 4 kopjes water
• 4 kleine blokjes rundvleesbouillon
• 4 takjes laurier
• Gedroogde en fijngehakte ui
• Worcestersaus
• Paprika naar smaak
• zout, naar smaak
• 1 stok (ongeveer 200 gram) boter
• 1/2 kopje bloem voor algemeen gebruik
• Extra bloemen, voor de graafwerkzaamheden
• 2 eieren, losgeklopt
• broodkruim, voor het maken van een kuil
• olieverf, plantaardig of op basis van vet, voor diep frituren

Voeg de ingrediënten met vlees en bouillon toe aan een slowcooker. Laat het de hele nacht op een lage temperatuur garen, of tot het vlees begint uit elkaar te vallen. Dit zou ongeveer 1 liter bouillon moeten opleveren. Laat het afkoelen totdat de vetlaag aan de bovenkant is gestold. Verwijder het vet.

Gebruik twee vorken om het vlees los te maken. Als u geen grove stukken vlees in het eindproduct wilt, kunt u een keukenmachine gebruiken.

In een koekenpan, maak een lichte beslag door de boter en bloem te mengen.

Terwijl je de roux aan het roeren bent, voeg je geleidelijk het bouillon toe. Het moet al het bouillon opnemen om een dikke saus te vormen.

Breng op smaak met zout en peper naar wens. Giet het in een kom of bakje en laat het een paar uur, of het liefst de hele nacht, afkoelen.

Begin met het vlees in kleine bolletjes te vormen, met een diameter van ongeveer 1,5 cm. Rol vervolgens elk bolletje eerst in bloem, daarna in een ei, en vervolgens in paneermeel.

Bak de pannen in plantaardige olie of boter op middelhoog vuur, bij 175 °C, tot ze goudbruin zijn.

Serveren warm met de saus of jus, eventueel vergezeld van een bron van koolhydraten, zoals aardappelpuree, rijst of noedels met ei.