Rindfleisch-Croquettes

Zutaten

• 1,5 kg gebratenes Rindfleisch
• 2 Brühebeutel für Rindfleisch
• 4 Tassen Wasser
• 4 kleine Würfel Rinderbrühe
• 4 Lorbeerblätter
• Getrocknete und gehackte Zwiebel
• Worcestershiresauce
• Paprika nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• 1 Stöckchen (ca. 8 Esslöffel) Butter
• 1/2 Tasse Mehl (für alle Zwecke)
• Zusätzliches Mehl, für den Kiesabbau
• 2 Eier, geschlagen
• Brösel, zum Ausheben
• Ölfarbe, pflanzlich oder tierisch, für das Frittieren

Fügen Sie die Fleisch- und Brühebestandteile in einen Topf oder eine Schüssel. Lassen Sie alles über Nacht bei niedriger Temperatur köcheln, oder bis das Fleisch beginnt, sich zu lösen. Dies sollte etwa 1 Liter Brühe ergeben. Kühlen Sie die Brühe ab, bis sich das Fett an der Oberfläche verfestigt hat. Entfernen Sie das Fett.

Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch aufzuteilen. Wenn Sie keine großen Fleischstücke im Endprodukt wünschen, können Sie auch einen Küchenroboter verwenden.

In einer Backform, bereiten Sie einen leichten Teig, indem Sie Butter und Mehl vermischen.

Während Sie den Rotkopf anrühren, geben Sie das Brühen allmählich hinzu. Es sollte das gesamte Brühen aufnehmen, um eine sehr dicke Soße oder Sauce zu bilden.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Gießen Sie die Mischung in eine Schale oder einen Behälter und lassen Sie sie einige Stunden, oder idealerweise über Nacht, abkühlen.

Beginnen Sie, das Fleisch in kleine Kugeln von etwa 1,5 cm Durchmesser zu formen. Rollen Sie dann jede Kugel in Mehl, gefolgt von einem Ei und schließlich in Semmelbrösel.

In Ölfarbe oder Pflanzenfett bei 175 °C in mittlerer Hitze backen, bis sie goldbraun sind.

Warm servieren, mit der Sauce oder Soße, eventuell begleitet von einer Kohlenhydratquelle wie Kartoffelpüree, Reis oder Eiernudeln.