Krokiety z wołowiny

Składniki

• 1,5 kg wołowiny pieczonej
• 2 kostki bulionu wołowego
• 4 szklanki wody
• 4 małe kostki bulionu wołowego
• 4 liście jaśminu
• suszone i zmielone orzechy
• Sos Worcestershire
• papryka, według uznania
• Sól o wyraźnym smaku
• 1 patyczek (około 8 łyżek) masła
• 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• dodatkowa mąka, do prac związanych z wydobyciem piasku
• 2 jajka, rozbełtane
• mąka, do kopania
• olej roślinny lub tłuszcz, do głębokiego smażenia

Dodaj składniki mięsne i bulion do wolnowaru. Gotuj przez całą noc w niskiej temperaturze, lub do momentu, gdy mięso zacznie się rozklejać. Powinno to dać około 1 litra bulionu. Schłodź go, aż tłuszcz zastygnie na powierzchni. Usuń tłuszcz.

Użyj dwóch widelców, aby rozdrobić mięso. Jeśli nie chcesz, aby końcowy produkt zawierał duże kawałki mięsa, możesz użyć blendera.

Na patelni do smażenia w głębokim tłuszczu, przygotuj lekką ciasto, mieszając masło i mąkę.

Podczas mieszania zasmażki, stopniowo dodawaj bulion. Powinien wchłonąć cały bulion, tworząc gęstą sos.

Doprawcie solą i pieprzem według własnego smaku. Wlejcie do miski lub innego naczynia i odstawcie do ostygnięcia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Zacznij od formowania mięsa w małe kulki o średnicy około 1,5 cm. Następnie obtocz każdą kulkę w mące, a następnie w jajku i w bułce tartej.

Smażyć w głębokim tłuszczu na średnim ogniu w oleju roślinnym lub smalcu w temperaturze 175 °C, aż będą złociste.

Podawać na ciepło z sosem lub gęstym sosem, ewentualnie w towarzystwie źródła węglowodanów, takich jak puree ziemniaczane, ryż lub makaron z jajkiem.