Croquetas de ternera

Ingredientes

• 1,5 kg de carne de res asada
• 2 latas de caldo de carne
• 4 tazas de agua
• 4 cubos pequeños de caldo de carne
• 4 hojas de laurel
• cebolla seca y picada
• salsa Worcestershire
• pimiento, al gusto
• Sabor salado
• 1 cucharada (aproximadamente 8 cucharaditas) de mantequilla
• 1/2 taza de harina de uso general
• Harina adicional, para trabajos de dragado.
• 2 huevos, batidos
• Pan rallado, para hacer agujeros.
• Aceite vegetal o grasa, para freír en aceite

Añada los ingredientes a base de carne y caldo a una olla de cocción lenta. Cocine durante toda la noche a baja temperatura, o hasta que la carne comience a deshacerse. Esto debería dar aproximadamente 1 litro de caldo. Refrigere hasta que la grasa se solidifique en la superficie. Retire la grasa.

Utilice dos tenedores para deshuesar la carne. Si no desea obtener trozos de carne demasiado grandes en el producto final, puede utilizar un robot de cocina.

En una sartén, prepare una masa ligera mezclando la mantequilla y la harina.

Mientras remueve la salsa, añade el caldo gradualmente. Debe absorber todo el caldo para formar una salsa o una salsa muy espesa.

Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta en un bol o recipiente y deje enfriar durante unas horas, o idealmente, toda la noche.

Comiencen a formar bolitas de carne de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Luego, roten cada bolita en harina, después en huevo y finalmente en pan rallado.

Freír a fuego medio en aceite vegetal o manteca a 175 °C hasta que estén doradas.

Servir caliente con la salsa o la salsa, opcionalmente acompañado de una fuente de carbohidratos como puré de patatas, arroz o fideos con huevo.