Kruimige soep met kip en groenten

Ingrediënten

• 750 gram kip
• 1 teentje sjalot
• 1 wortel
• 100 gram andijvie
• 1 ruimtewagen
• 1 groene paprika
• 50 gram rijst
• 1 tomaat
• 20 gram tomatenpuree
• 1-2 gram zout
• 10 gramen basis kruiden
• 100 ml olieverf
• 2 gram geraspte peper
• Een halve flesje jonge plantjes

De groenten en knollen worden gewassen, schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden.

De rijst is gewassen, het kip is gewassen en in stukken gesneden.

Doe de olie in de pan en zet deze op het fornuis.

Zodra de olie heet is, voeg je het kipgehakt toe en roer je dit 2 tot 3 minuten door, zodat het niet aan de pan blijft plakken.

Voeg vervolgens de gesneden groenten toe, in kleine blokjes, en meng nog ongeveer 10 minuten.

Voeg 2 liter water toe, dek de pan af met een deksel en laat het zachtjes koken.

Tijdens het koken, als de soep een schuimlaag vormt, moet dit verwijderd worden.

Na ongeveer 30 minuten, voeg je de rijst, de in kleine blokjes gesneden tomaten, de tomatenpuree, de basiskruiden en zout naar smaak toe toe.

Laat nog ongeveer 5 minuten sudderen voordat je het van het vuur haalt.

Voeg de fijngehakte kruiden en peper toe, en serveer zoals u wilt.