Gekruide chital-bolletjes, met Bengaalse saus

Ingrediënten

• 500 g varkensvlees, gekookt en gesneden
• 2 eetlepels bloem (besan)
• 1 eetlepel gemberpasta
• 1 eetlepel knoflookpasta
• 2 eetlepels ui-pasta
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1/2 theelepel rode peperpoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel garam masala
• Twee takjes laurier
• 1 rode peper, gedroogd
• 1 eetlepel suiker
• zout, naar smaak
• 5 eetlepels mosterdolie
• 1 tomaat, fijn gesneden

Bak de buik van de chital, verwijder de botten en prak het vlees goed in een kom.

Voeg de bloem, de gember- en knoflookpasta, een beetje zout en peper toe, en meng tot een licht plakkerige, stevige massa die geschikt is om bolletjes van te vormen.

Maak kleine bolletjes met je handen, en bak ze vervolgens kort in een beetje olie. Zet ze apart.

In een pan met olie, bak de laurierblaadjes en de gedroogde chili aan, en voeg vervolgens de ui-pasta toe en laat deze goudbruin worden.

Voeg de fijngehakte tomaat toe en bak deze samen met de ui.

Voeg de komijn, koriander, chilipeper, kurkuma, zout en suiker toe. Wanneer de olie begint te roken, voeg dan een beetje water toe om een saus te maken.

Zodra de saus kookt, voeg je de gefrituurde balletjes toe aan de saus en dek het af.

Laat de gehakt 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen, zodat het de smaak van de saus kan opnemen.

Sluit af met garam masala en serveer met warm rijst.