Albóndigas de ciervo especiadas, salsa bengalí

Ingredientes

• 500 g de carne de vientre de ciervo, cocida y desmenuzada
• 2 cucharadas de harina de garbanzo (harina de garbanzo)
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 2 cucharadas de pasta de cebolla
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento rojo seco
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal, al gusto.
• 5 cucharadas de aceite de mostaza
• 1 tomate picado

Cocine el vientre de ciervo, retira las espinas y machaca bien la carne en un bol.

Añade la harina de garbanzo, la pasta de jengibre y ajo, una pizca de sal y pimienta, y mezcla hasta obtener una masa ligeramente pegajosa, lo suficientemente firme para formar bolitas.

Formen pequeñas bolitas con las manos, y luego frítenlas ligeramente en un poco de aceite. Reservenlas.

En una sartén con aceite, sofríe las hojas de laurel y el pimentón seco, luego añade la pasta de cebolla y cocina hasta que se dore.

Añade el tomate picado y sofríelo junto con la cebolla.

Añade el comino, la cilantro, el chile, el azafrán, la sal y el azúcar. Cuando el aceite empiece a subir, añade un poco de agua para formar una salsa.

Cuando la salsa hierva, añade las albóndigas de patata fritas a la salsa y tapa.

Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos a fuego bajo para que las albóndigas absorban el sabor de la salsa.

Termine con el garam masala y sirve con arroz caliente.