Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Kidneybonen met varkensvlees, in de Colombiaanse stijl

Kidneybonen met varkensvlees, in de Colombiaanse stijl

Hoofdgerechten

Een typisch “paisa”-gerecht met gekookte kidneybonen, varkenshuid en -poten, plantains, wortels en courgettes, en een pittige saus (hogao), geserveerd war…

Foto vergroten

Recept van Edmenb, LadyInGrey, Chlewey en 1 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Dit gerecht, bestaande uit kidneybonen in de stijl van de regio Antioquia in Colombia, wordt langzaam gekookt met huid en poten van varken. De hogao, een tomaten-uien saus, geeft het gerecht zijn karakteristieke smaak.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd3 u 30
  • Rusttijd8 u
  • Totaal12 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Glutenvrij

Ingrediënten

18 personen
  • € 1,99
  • € 2,13
  • € 0,17
  • € 0,04
  • € 0,22

Bereiding

  1. Doe de bonen in een bak, bedek ze met water en laat ze ongeveer 8 uur weken.
  2. Spoel de bonen af, doe ze in een grote soeppan, bedek ze opnieuw met veel water, voeg de huid en het varkenspotje toe en laat ze op laag vuur ongeveer 2 uur en 30 minuten garen, tot de bonen zacht zijn.
  3. Voeg vervolgens de groene plantains, zout en komijn toe, meng goed en ga verder met het bakken gedurende 30 minuten op middelhoog vuur.
  4. Voeg de hogao (en laat een beetje achter), de wortel, de pompoen en de rijpe plantain toe, meng alles met een lepel en ga verder met het koken op een zachte vlam tot alles zacht is.
  5. Om af te sluiten, verdeel je de hogao over de bonen en serveer het warm, eventueel met witte rijst. ≈ 2 min

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 g nierbonen
  • 250 g varkenshuid, fijn gehakt
  • 250 g gehakt varkensvlees
  • 2 groene plantains, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 rijp plantain
  • 240 ml hogao (een Colombiaanse tomatensaus met ui)
  • 1 wortel, geraspt
  • 100 gram schoong en in stukjes gesneden pompoen
  • zout
  • komijn

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling