Rote Bohnen mit Schweinefüßen nach kolumbianischer Art

Zutaten

• 500 g rote Bohnen
• 250 g Schweinehaut, fein gehackt
• 250 g gehacktes Schweinefleisch
• 2 grüne Bananen, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 reife Banane
• 240 ml Hogao (kolumbianische Tomaten- und Zwiebelsauce)
• 1 geriebene Karotte
• 100 g Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten
• Salz
• Kreuzkümmel

Geben Sie die roten Bohnen in einen Behälter, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie etwa 8 Stunden einweichen.

Entfernen Sie die Bohnen von den Stielen, geben Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie erneut mit viel Wasser, fügen Sie die Schweinehaut und das Schweinebein hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 2,5 Stunden, bis die Bohnen weich sind.

Fügen Sie dann die grünen Bananen, Salz und Kumin hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie die Mischung weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Fügen Sie den Hogao (einige Mengen zurückbehalten), den Karotten, den Kürbis und das reife Plantain hinzu, vermischen Sie alles mit einem Löffel und setzen Sie die Garzeit bei schwacher Hitze fort, bis alles weich ist.

Zum Schluss, verteilen Sie die vorbereitete Soße über die Bohnen und servieren Sie sie gut warm, eventuell zusammen mit weißem Reis.