Jamaicaanse gehaktballen met pittige kruiden

Ingrediënten

• 360 gram bloem, geschikt voor alle doeleinden
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel kurkuma
• 1 eetlepel currypoeder
• 45 gramm vaste plantaardige vet
• 1 eetlepel boter of margarine
• 350 ml koud water
• 1 eetlepel olieverf (of meer indien nodig)
• 1 ui, fijn gesneden
• Eén gekleurd paprika
• 2 eetlepels fijngehakte bosui
• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt (of 1 eetlepel knoflookpoeder)
• 1/4 theelepel verse of gemalen tijm
• 500 gram gehakt
• Peper naar smaak
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel currypoeder
• 1 eetlepel kruidenmix
• 1 eetlepel ketchup
• 1 eetlepel maiszetmeel, losgevoegd in koud water

Meng de bloem, suiker, kurkuma en curry. Voeg de boter en plantaardige olie toe met behulp van je vingers, en voeg vervolgens het koude water toe en kneed het geheel. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Voor de ragout: verwarm de olie in een pan en bak de ui, de bosui, de knoflook, de tijm en de paprika. Voeg het gehakt toe en bak dit bruin, en voeg vervolgens de sauzen, kruiden en pepers toe. Voeg ten slotte de bloem toe en bak nog 15 minuten.

Meng de ingrediënten in de keukenmachine, en giet het vervolgens terug in de pan en laat het 5 minuten sudderen, zodat het goed gaar wordt. Voeg een beetje bosui en fijngehakte ui toe.

Haal deeg uit de koelkast en verspreid het op een met bloem bestoven bakplaat. Verdeel het in twaalf stukken en vorm cirkels of vierkanten. Leg de vulling op elk stuk, vochtig de randen, vouw ze dicht en steek ze vast. Markeer vervolgens de randen met een vork en prik het bovenste deel meerdere keren.

Leg de pannenkoeken op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 20 minuten in een oven op 170 °C.