Polpette giamaicane di manzo speziate

Ingredienti

• 360 g di farina universale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 45 g di grasso vegetale solido
• 1 cucchiaio di burro o margarina
• 350 ml di acqua fredda
• 1 cucchiaio di olio (o più, se necessario)
• 1 cipolla tritata
• Un peperone di colore
• 2 cucchiai di cipolla verde tritata
• 3 spicchi d’aglio tritati (o 1 cucchiaino di aglio in polvere)
• 1/4 di cucchiaino di timo fresco o macinato
• 500 g di carne macinata
• peperoncino, a seconda dei gusti
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaio di miscela di spezie
• 1 cucchiaio di ketchup
• 1 cucchiaio di fecola di mais diluito in acqua fredda

Mescola la farina, lo zucchero, la curcuma e il curry. Incorpora il burro e la grassa vegetale con le dita, quindi aggiungi l’acqua fredda e impasta. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 1 ora.

Per il ripieno, scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla, il cipollotto, l’aglio, il timo e il peperone. Aggiungete la carne macinata e cuocetela, spennellandola con l’uovo, quindi incorporate le salse, le spezie e il peperoncino. Infine, aggiungete la farina setacciata e cuocete per altri 15 minuti.

Mescola il composto nel robot da cucina, quindi rimetti nella padella per circa 5 minuti, in modo che si addensi. Aggiungi un po' di cipolla verde e cipolla cruda tritata.

Togliete la pasta dal frigorifero e stendete su un piano infarinato. Dividetela in dodici parti e formate dei cerchi o dei quadrati. Disponete la farcitura su ciascuna parte, umidificate i bordi, piegate e sigillate, quindi segnate i bordi con una forchetta e forate più volte la superficie.

Disponete le pasticcini su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 170 °C per circa 20 minuti.