Patties jamaïcains au bœuf épicé

Ingrédients

• 360 g de farine tout usage
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de curcuma
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 45 g de graisse végétale solide
• 1 c. à soupe de beurre ou de margarine
• 350 ml d'eau froide
• 1 c. à soupe d'huile (ou plus si nécessaire)
• 1 oignon haché
• 1 poivron de couleur
• 2 c. à soupe d'oignon vert ciselé
• 3 gousses d'ail hachées (ou 1 c. à café d'ail en poudre)
• 1/4 c. à café de thym frais ou moulu
• 500 g de bœuf haché
• Piment selon les goûts
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à soupe de mélange d'épices
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide

Mélangez la farine, le sucre, le curcuma et le curry. Incorporez du bout des doigts le beurre et la graisse végétale, puis ajoutez l'eau froide et pétrissez. Enveloppez la pâte dans du film et placez-la 1 heure au réfrigérateur.

Pour la farce, chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon, l'oignon vert, l'ail, le thym et le poivron. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer, puis incorporez les sauces, les épices et le piment. Ajoutez enfin la fécule délayée et cuisez 15 minutes.

Mixez la préparation au robot, puis remettez-la dans la poêle 5 minutes pour qu'elle prenne. Ajoutez un peu d'oignon vert et d'oignon crus hachés.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan fariné. Partagez-la en douze parts et formez des cercles ou des carrés. Déposez de la farce sur chacun, humidifiez les bords, repliez et soudez, puis marquez les bords à la fourchette et piquez plusieurs fois le dessus.

Posez les patties sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuisez 20 minutes au four à 170 °C.