Jamaikanische Rindfleisch-Burger mit scharfer Gewürzung

Zutaten

• 360 g Mehl für alle Zwecke
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Currypulver
• 45 g festes Pflanzenfett
• 1 Esslöffel Butter oder Margarine
• 350 ml kaltes Wasser
• 1 Esslöffel Ölfarbe (oder mehr, falls erforderlich)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Ein farbiger Paprika
• 2 Esslöffel fein gehackte Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen, gehackt (oder 1 Teelöffel Knoblauchpulver)
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlenes Quendel-Kaffee
• 500 g gehacktes Rindfleisch
• Chili, je nach Geschmack
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Esslöffel Gewürzmischung
• 1 Esslöffel Ketchup
• 1 Esslöffel Maisstärke, aufgelöst in kaltem Wasser

Mischen Sie Mehl, Zucker, Kurkuma und Curry. Geben Sie dann Butter und Pflanzenfett mit den Händen hinzu, und fügen Sie anschließend kaltes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Für die Füllung: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebel, den Schnittlauch, die Knoblauch, die Pilze und die Paprika hinzu. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bevor Sie die Saucen, Gewürze und die Chili hinzufügen. Zum Schluss die Stärke unter Rühren hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Mischen Sie die Mischung im Mixer, und geben Sie sie dann für etwa 5 Minuten in die Pfanne, damit sie stockt. Fügen Sie etwas gehackten grünen Lauch und rohe Zwiebeln hinzu.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und verteilen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in zwölf Stücke und formen Sie daraus Kreise oder Quadrate. Legen Sie die Füllung auf jedes Stück, befeuchten Sie die Ränder, falten Sie sie zusammen und verschließen Sie sie, markieren Sie dann die Ränder mit einer Gabel und stechen Sie mehrmals von oben.

Legen Sie die Patties auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backen Sie sie für 20 Minuten bei 170 °C im Ofen.