Zuurder

Bereiding

1. Was en maak de groenten schoon. ≈ 8 min
2. Zodra ze goed zijn uitgelekt, hak ze fijn, maar niet te fijn. ≈ 8 min
3. Spoel de rijst af en laat deze een paar minuten weken. ⏱ ≈ 30 min
4. Giet de rijst en de gehackede groenten in een geschikte pan of in een traditioneel Perzisch gerecht, de “gemij”, en kook dit met een glas water. ⏱ ≈ 18 min
5. Na de groenten te hebben gekookt, voeg je de smaakmaker toe, ofwel azijn of citroensap, en laat je het nog een paar minuten sudderen, zodat de smaken goed mengen. ⏱ ≈ 40 min
6. Als het gerecht niet zuiver genoeg is, voeg dan meer toe totdat de gewenste zuurgraad is bereikt. ≈ 3 min
7. Snijd de munt, de ui en de schil van de aardappel. ≈ 8 min
8. Doe ze terug in een pan met zout, peper, kaneel en kurkuma, in een grote hoeveelheid olie. ⏱ ≈ 7 min
9. Voeg dit mengsel toe aan de groenten en rijst tijdens het koken. ≈ 3 min
10. Klop de eieren lichtjes in een kom met een vork. ≈ 4 min
11. Vervolgens, giet de eieren over het mengsel van groenten en rijst. ≈ 3 min
12. Zodra de eieren gaar zijn, roer het stoofpotje door en voeg peper en kaneel toe. ≈ 4 min
13. Zodra alle ingrediënten goed gaar zijn en de soep dikker is geworden, is het gerecht klaar. ⏱ ≈ 10 min
14. In plaats van citroensap en sinaasappelsap, kan men ook zuur appelensap gebruiken, maar dan wordt de kleur van het stoofpot donkerder. ≈ 3 min
15. Om de schil van de knoflook te verwijderen, dompel een klein deel in koud water totdat de schil gemakkelijk loskomt. ≈ 3 min
16. Vervolgens, hak of stamp de knoflook fijn met een mes of een ander gereedschap. ≈ 8 min
17. “Chalva” is een lokaal kruid met een unieke geur, dat je waarschijnlijk in de speciaalzaken in de provincie Gilan kunt vinden. ≈ 3 min
18. Als u gedroogde munt en tijm gebruikt, laat deze dan een paar uur weken, en voeg daarna knoflook toe. ⏱ ≈ 30 min