Más ácido

Preparación

1. Lave y limpia las verduras. ≈ 8 min
2. Una vez que estén bien escurridos, córtelos en trozos, pero no demasiado pequeños. ≈ 8 min
3. Enjuague el arroz y déjelo remojar durante unos minutos. ⏱ ≈ 30 min
4. Vierta el arroz y las verduras picadas en una olla adecuada o en un recipiente tradicional del Golfo Pérsico llamado «gemij», y cocine con un vaso de agua. ⏱ ≈ 18 min
5. Después de cocinar las verduras, añada el condimento, ya sea vinagre o jugo de pomelo, y deje que repose durante unos minutos para que los sabores se mezclen. ⏱ ≈ 40 min
6. Si el plato no tiene suficiente acidez, añada más hasta alcanzar el nivel de acidez deseado. ≈ 3 min
7. Pique la menta, la cebolla y la piel de la patata. ≈ 8 min
8. Colóquelos de nuevo en una sartén con sal, pimienta, canela y cúrcuma, y cocínelos en una gran cantidad de aceite. ⏱ ≈ 7 min
9. Añada esta mezcla a las verduras y al arroz durante la cocción. ≈ 3 min
10. Bate ligeramente los huevos en un bol con un tenedor. ≈ 4 min
11. Luego, añada los huevos a la mezcla de verduras y arroz. ≈ 3 min
12. Una vez que los huevos estén cocidos, mezcle la sopa y añada la pimienta y la canela. ≈ 4 min
13. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y el guiso haya espesado, el plato está listo. ⏱ ≈ 10 min
14. En lugar del zumo de limón y el zumo de naranja, también se puede utilizar zumo de granada agridulce, pero en este caso, el color del guiso se volverá más oscuro. ≈ 3 min
15. Para quitar la piel del ajo, sumerja una pequeña parte en agua fría hasta que la piel se desprenda fácilmente. ≈ 3 min
16. Luego, pique o machaque los ajos con un cuchillo u otra herramienta. ≈ 8 min
17. El «chalva» es una especia local y aromática, que deberías encontrar en las tiendas de hierbas de la provincia de Gilan. ≈ 3 min
18. Si utiliza menta y tomillo secos, remójelos ligeramente y luego mezclelos con ajo. ⏱ ≈ 30 min