Saure

Zubereitung

1. Waschen und reinigen Sie die Gemüsesorten. ≈ 8 Min.
2. Sobald sie gut abgetropft sind, schneiden Sie sie in Stücke, aber nicht zu fein. ≈ 8 Min.
3. Spülen Sie den Reis ab und lassen Sie ihn einige Minuten in Wasser quellen. ⏱ ≈ 30 Min.
4. Geben Sie den Reis und die gehackten Gemüse in eine breite Schüssel oder einen traditionellen Behälter aus dem Persischen Golf, der „Gemij“ genannt wird, und kochen Sie alles mit einer Tasse Wasser. ⏱ ≈ 18 Min.
5. Nachdem die Gemüse gekocht wurden, geben Sie das Gewürz hinzu, entweder Essig oder Zitronensaft, und lassen Sie alles einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. ⏱ ≈ 40 Min.
6. Wenn das Gericht nicht genügend Säure enthält, fügen Sie mehr hinzu, bis die gewünschte Säure erreicht ist. ≈ 3 Min.
7. Hacken Sie die Minze, die Zwiebeln und die Schale der Kartoffeln. ≈ 8 Min.
8. Geben Sie sie in einer Pfanne zusammen mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kurkuma in einer großen Menge Ölfarbe zurück. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Fügen Sie diese Mischung zu Gemüse und Reis während des Kochens hinzu. ≈ 3 Min.
10. Schlagen Sie die Eier vorsichtig in einer Schüssel mit einer Gabel auf. ≈ 4 Min.
11. Geben Sie dann die Eier zum Gemüse- und Reisgemisch hinzu. ≈ 3 Min.
12. Sobald die Eier gar sind, verrühren Sie die Suppe und fügen Sie Pfeffer und Zimt hinzu. ≈ 4 Min.
13. Sobald alle Zutaten gar sind und das Eintopf eine dickere Konsistenz hat, ist das Gericht fertig. ⏱ ≈ 10 Min.
14. Anstelle von Zitronensaft und Orangensaft kann man auch säurehaltigen Granatapfelsaft verwenden, allerdings wird dadurch die Farbe des Eintopfs dunkler. ≈ 3 Min.
15. Um die Schale von Knoblauch zu entfernen, tauchen Sie einen kleinen Teil in kaltes Wasser, bis sich die Schale leicht ablösen lässt. ≈ 3 Min.
16. Danach, hacken oder zerstoßen Sie die Knoblauchzehen mit einem Messer oder einem anderen Werkzeug. ≈ 8 Min.
17. „Chalva“ ist eine lokale, aromatische Gewürze, die Sie in den Lebensmittelgeschäften der Provinz Gilan finden sollten. ≈ 3 Min.
18. Wenn Sie getrockneten Minze und Quendel verwenden, tauchen Sie diese kurz ein, und geben Sie sie dann wieder mit Knoblauch zurück. ⏱ ≈ 30 Min.