Bardziej kwaśne

Przygotowanie

1. Umyj i oczyść warzywa. ≈ 8 min
2. Po dokładnym odciśnięciu, pokrójcie je, ale nie za drobno. ≈ 8 min
3. Przemyj ryż i namocz go przez kilka minut. ⏱ ≈ 30 min
4. Wlej ryż i posiekane warzywa do odpowiedniej miski lub tradycyjnego naczynia z regionu Zatoki Perskiej, zwanej „gemij”, i gotuj z jednym szklanką wody. ⏱ ≈ 18 min
5. Po ugotowaniu warzyw, dodaj przyprawę – albo ocet, albo sok z grejpfruta – i pozostaw, aby warzywa delikatnie się gotowały na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły. ⏱ ≈ 40 min
6. Jeśli danie nie jest wystarczająco kwaśne, dodaj więcej, aż osiągniesz pożądaną kwasowość. ≈ 3 min
7. Pokrój miętę, czosnek i skórkę z ziemniaków. ≈ 8 min
8. Podsmaż je na patelni z dodatkiem soli, pieprzu, cynamonu i kurkumy, w dużej ilości oleju. ⏱ ≈ 7 min
9. Dodaj tę mieszankę do warzyw i ryżu podczas gotowania. ≈ 3 min
10. Delikatnie roztrzep jajka w misce za pomocą widelca. ≈ 4 min
11. Następnie, wlej jajko do mieszanki warzyw i ryżu. ≈ 3 min
12. Po ugotowaniu jaj, wymieszaj zupę i dodaj pieprz oraz cynamon. ≈ 4 min
13. Gdy wszystkie składniki są dobrze ugotowane, a zupa zgęstniała, danie jest gotowe. ⏱ ≈ 10 min
14. Zamiast soku z cytryny i soku pomarańczowego, można również użyć kwaśnego soku z granatu, jednak wtedy kolor dania będzie ciemniejszy. ≈ 3 min
15. Aby usunąć skórkę z czosnku, zanurzcie niewielką część w zimnej wodzie, aż skóra łatwo odklei się. ≈ 3 min
16. Następnie, posiekaj czosnek nożem lub innym narzędziem. ≈ 8 min
17. „Chalva” to lokalna przyprawa o charakterystycznym aromacie, którą można znaleźć w sklepach z przyprawami w prowincji Gilan. ≈ 3 min
18. Jeśli używasz suszonej mięty i tymianku, namocz je delikatnie, a następnie podsmaż z czosnkiem. ⏱ ≈ 30 min