Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Azerbeidzjaanse groentebrokken

Azerbeidzjaanse groentebrokken

Voorgerechten

Aubergines, kool, paprika’s, groene tomaten en wortels, in een pot met azijn en kruiden: een knapperige pickels, klaar binnen 1 tot 2 weken.

Foto vergroten

Recept van Cekli829, Araz Yaquboglu (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Deze Azers-achtige groentemengsel bevat zeven verschillende groenten en verse kruiden in één pot. Na het zouten en persen blijven de groenten knapperig, en de azijn zorgt voor de smaak terwijl de pot op een koele plek staat. Geschikt als bijgerecht bij gegrilde vlees of rijstgerechten.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding50 min
  • Kooktijd—
  • Rusttijd168 u
  • Totaal168 u 50
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • BereidingswijzeFermentatie
  • Geschatte kostprijs€ 8,29 € 0,69 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Veganistisch
  • Glutenvrij
  • Caloriearm
  • Vetarm

Ingrediënten

12 personen
  • € 1,65
  • € 1,91
  • € 1,30
  • € 1,17
  • € 0,68
  • € 0,07
  • € 0,04
  • € 0,67
  • € 0,60
  • € 0,11
  • € 0,09

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Leg de gesneden aubergines in een vergiet en bestrooi ze met ongeveer 2 eetlepels zout. ≈ 2 min
  2. Plaats er een gewicht op (bijvoorbeeld een deksel of een schaal) en laat het 20 minuten rusten.
  3. Spoel de aubergines daarna af, dep ze goed droog en pers ze om het overtollige vocht te verwijderen. ≈ 2 min
  4. Droog ze af met een dikke handdoek of keukenpapier. ≈ 3 min
  5. Doe alle andere groenten en de gesneden kruiden in een grote schaal. ≈ 3 min
  6. Strooi 2 eetlepels zout erover en meng goed met je handen. ≈ 4 min
  7. Laat 20 minuten rusten: de groenten zullen water afgeven.
  8. Druk de groenten uit met je handen om het vocht eruit te halen. ≈ 3 min
  9. Vul een pot met de geplette groenten. ≈ 10 min
  10. Giet de azijn erover en sluit de pot af. ≈ 3 min
  11. Bewaar de mosterd in een koele plaats: het is klaar binnen 1 tot 2 weken. ≈ 3 min

De rekening

Azerbeidzjaanse groentebrokken

  • 500 gram aubergines (ongeveer 3 stuks), in kleine blokjes gesneden€ 1,65
  • 1 kg witte kool (1 middelgrote), in tweeën gesneden en fijn gesneden€ 1,91
  • 250 g groene paprika’s (2), in grove stukken gesneden€ 1,30
  • 500 g groene tomaten (4), in grove stukken€ 1,17
  • 500 g wortelen (4), in dunne reepjes gesneden (of zoals de andere groenten)€ 0,68
  • 1 stengel kervel, in grove stukken gesneden€ 0,07
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt€ 0,04
  • 25 gram verse munt, fijn gehakt€ 0,67
  • 25 gram peterselie, fijn gehakt€ 0,60
  • 4 eetlepels zout€ 0,11
  • ongeveer 300 ml azijn, of voldoende om de pot te vullen€ 0,09

Totaal€ 8,29

of € 0,69 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 gram aubergines (ongeveer 3 stuks), in kleine blokjes gesneden
  • 1 kg witte kool (1 middelgrote), in tweeën gesneden en fijn gesneden
  • 250 g groene paprika’s (2), in grove stukken gesneden
  • 1 rode peper (optioneel, voor een licht pittige variant), in grove stukken
  • 500 g groene tomaten (4), in grove stukken
  • 500 g wortelen (4), in dunne reepjes gesneden (of zoals de andere groenten)
  • 1 stengel kervel, in grove stukken gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijn gehakt
  • 25 gram verse munt, fijn gehakt
  • 25 gram peterselie, fijn gehakt
  • 4 eetlepels zout
  • ongeveer 300 ml azijn, of voldoende om de pot te vullen

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling