Groenten met klapster, aardappel en bamboe

Ingrediënten

• 1 gele ui
• olieverf, voor het koken
• 1 eetlepel sambal oelek
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels petersillen
• 1 theelepel kurkuma
• 5 à 6 keer per jaar
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels gemalen korianderblad
• 250 ml klapermelk
• 1 doosje bamboestengels (ongeveer 230 gram)
• 1 rode paprika
• 200 gram fijne sperziebonen
• 500 ml fijngehakte witte kool
• Rijst met jasminbloem, voor het serveren

Pel de ui en snijd deze in fijne plakjes. Verhit de olie in een soeppan en bak de ui ongeveer 2-3 minuten.

Voeg de garnalenpasta, kurkuma, sambal oelek en geperste knoflook toe. Meng tot de ui goed bedekt is.

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en doe ze in de soeppan.

Voeg de klapermelk, zout en korianderblaadjes toe, en laat nog 5 minuten sudderen.

Spoel de bamboostengels af. Verwijder de zaden van de paprika en snijd deze in stukjes, en snijd de asperges in stukken.

Voeg de paprika, bamboe, kool en bonen toe, en laat nog 8 tot 10 minuten sudderen, totdat de groenten zacht zijn.

Serveer met jasminrijst.