Warzywa z mlekiem kokosowym, ziemniaki i bambus.

Składniki

• 1 żółta cebula
• olej, do gotowania
• 1 łyżeczka pasty Sambal Oelek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty z krewetek do kawy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 5-6 ziemniaków
• 1 łyżeczka soli do kawy
• 2 łyżeczki posiekanej kolendry
• 250 ml mleka kokosowego
• 1 opakowanie sadzonek bambusa (około 230 g)
• 1 czerwona papryka
• 200 g drobnych, zielonych fasolki
• 500 ml drobno posiekanego białego kapusty
• ryż jaśminowy, do podania

Obierz cebulę i pokrój ją na cienkie plasterki. Rozgrzej olej w dużej patelni i smaż cebulę przez 2-3 minuty.

Dodaj pastę z krewetek, kurkumę, sambal oelek i przeciśnięty czosnek. Wymieszaj, aż składniki się dobrze połączą.

Obierz jabłka, pokrój je na kawałki i włóż do dużego garnka.

Dodaj mleko kokosowe, sól i kolendrę, a następnie pozostaw na małym ogniu na 5 minut.

Odsącz pędy bambusa. Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na kawałki, a następnie pokrój zielone fasolki na plasterki.

Dodaj paprykę, bambus, kapustę i fasolkę, a następnie pozostaw, aby się dusiły na małym ogniu przez 8-10 minut, aż warzywa będą miękkie.

Podawaj z ryżem jaśminowym.