Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Groene asperges met ham in beignet

Groene asperges met ham in beignet

Voorgerechten

Gekookte groene asperges, gerold in gerookt spek, doordrenkt met een witte wijnpannenkoek en gebakken, geserveerd met een yoghurt met waterkers en citroen.

Foto vergroten

Recept van Schnobby, NeuerNutzer2009, MichaelFreyTool en 2 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Groene asperges, bedekt met een vulling van spekjes, een seizoensgebonden gerecht (van mei tot begin juni), wanneer verse asperges beschikbaar zijn.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd30 min
  • Rusttijd15 min
  • Totaal1 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzefrituur
  • Geschatte kostprijs€ 14,57 € 3,64 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 1,50
  • € 8,88
  • € 3,39
  • € 0,38
  • € 0,04
  • € 0,20
  • € 0,13
  • € 0,05

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd de uiteinden ruim af. ≈ 8 min
  2. Snijd ze doormidden en kook ze ongeveer 8 minuten in licht gezouten en zoet water. Laat ze uitlekken.
  3. Scheid het eiwit van het eiwit. Meng het eiwit, de wijn, de bloem en een snufje zout, en laat dit mengsel 15 minuten rusten.
  4. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap. Was en snijd de waterkers. Meng de waterkers en de rasp (bewaar een beetje voor de garnering) met de yoghurt, en breng op smaak met zout, peper, suiker en citroensap. ≈ 8 min
  5. Verwarm de frituurolie.
  6. Meng de witte suiker met de stevige sneeuw en voeg dit toe aan het beslag. ≈ 10 min
  7. Wikkel de asperges in spek en dompel ze in de deeg.
  8. Spoel ze af en bak ze in kleine porties ongeveer 2 minuten. Laat ze daarna uitlekken op keukenpapier.
  9. Serveer met de yoghurt met waterkers, en garneer met de overige waterkers, citroenschil en peterselie. ≈ 2 min

De rekening

Groene asperges met ham in beignet

  • 1 liter friturolie€ 1,50
  • 500 g groene asperge€ 8,88
  • 250 g zeer fijn gesneden, gekookt ham (ongeveer 20-24 plakjes)€ 3,39
  • 125 ml witte wijn€ 0,38
  • 40 gram bloem€ 0,04
  • 1 ei€ 0,20
  • Deel van een citroen, onbehandeld€ 0,13
  • zout, peper, suiker€ 0,05

Totaal€ 14,57

of € 3,64 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 liter friturolie
  • 500 g groene asperge
  • 250 g zeer fijn gesneden, gekookt ham (ongeveer 20-24 plakjes)
  • 150 gram yoghurt
  • 125 ml witte wijn
  • 40 gram bloem
  • 1 ei
  • Deel van een citroen, onbehandeld
  • 1 bakje waterkers
  • zout, peper, suiker
  • Peterselie ter decoratie

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling