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用培根肉末包裹的青豆，是一种季节性菜肴（五月到六月初），此时可以享用新鲜的青豆。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间30 分钟
- 静置15 分钟
- 总计1 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式油炸
- 预估成本S$32.54 S$8.14 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月15日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$2.15
- S$12.75
- S$15.83
- S$0.55
- S$0.06
- S$0.27
- S$0.60
- S$0.33
8 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 清洗芦笋，并大口地切掉两端。 ≈ 8 分钟
- 将它们切成两半，然后在略带盐和糖的沸水中煮约8分钟。沥干水分。
- 分离蛋黄和蛋白。将蛋黄、葡萄酒、面粉和少许盐混合，然后让面糊静置15分钟。
- 清洗柠檬，削皮并榨汁。清洗和切碎水碧菜。将水碧菜和柠檬皮（保留一些用于装饰）与酸奶混合，并加入盐、黑胡椒、糖和柠檬汁调味。 ≈ 8 分钟
- 准备好用于油炸的油。
- 将打发好的蛋白加入到面糊中。 ≈ 10 分钟
- 将芦笋卷起来，然后将其浸入面糊中。
- 沥干水分，然后用少量油，每份大约炸2分钟。沥干水分，放在吸水纸上。
- 搭配带有香菜的酸奶，并用剩余的香菜、柠檬皮和欧芹进行装饰。 ≈ 2 分钟
账单
火腿青芦笋炸饼
- 1 升炸油S$2.15
- 500 克青豆S$12.75
- 250 克，经过非常细致切片的熟火腿（约20-24片）S$15.83
- 125 毫升白葡萄酒S$0.55
- 40 克面粉S$0.06
- 1 个鸡蛋S$0.27
- 半个未经过处理的柠檬S$0.60
- 盐、胡椒、糖S$0.33
总计S$32.54
即人均 S$8.14
参考价格，因商店而异。
厨具
- 锅、油炸锅、深锅、打蛋器、碗、刨丝器、漏勺
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