Goulash met paddenstoelen

Bereiding

1. Snijd de grote paddenstoelen doormidden. ≈ 8 min
2. Ze zouden allemaal ongeveer dezelfde grootte moeten hebben, ongeveer 2 tot 3 cm. ≈ 3 min
3. Pel de ui en snijd deze fijn in kleine blokjes. ≈ 8 min
4. Verwarm de boter in een koekenpan. ⏱ ≈ 10 min
5. Zodra de braadpan heet genoeg is, voeg dan de fijngehakte ui toe. ≈ 3 min
6. Breng de ui terug tot hij goudbruin is. ⏱ ≈ 7 min
7. Voeg de paprikapoeder toe. ≈ 3 min
8. Meng goed, en blancheer de pan onmiddellijk met witte wijnazijn. ≈ 4 min
9. Het is belangrijk dat de paprikapoeder niet te heet wordt, omdat het dan bitter kan worden bij een bepaalde temperatuur. ≈ 3 min
10. Leg de paddenstoelen in de braadpan, voeg paprika en zout toe naar smaak. ≈ 3 min
11. Dek de braadpan af en laat het mengsel ongeveer 10 tot 12 minuten stomen, totdat de paddenstoelen zacht zijn. ⏱ 12 min
12. Verwijder de deksel en verhoog de temperatuur om het vocht dat uit de paddenstoelen ontsnapt, te behouden. ≈ 3 min
13. Meng de bloem en de zure room. ≈ 4 min
14. Voeg dit mengsel toe aan de soeppan, zet het vuur laag en laat het nog 5 minuten sudderen. ⏱ 5 min