Gouden vissen in een Catalaanse saus

Ingrediënten

• 1 grote, roze goudvis (of 2 kleinere), ongeveer 1,5 kg
• 4 teentjes knoflook
• 200 ml heet melk
• 1 grote ui
• 12 geroosterde hazelnoten
• Een klein beetje saffraandraadjes
• Verse peterselie
• Een snufje witte peper
• 400 ml olieverf
• 100 gram gehakte spek
• 150 ml witte wijn
• 50 g oude, geraspte brood
• 30 gram pure, geraspte chocolade
• zout
• Frietjes in de vorm van driehoeken, om te serveren

Verwarm de olie in een pan en bak het gehakt spek knapperig. Voeg de vis toe en laat deze goed bruin worden. Giet het witte wijn erbij, en voeg vervolgens de gesneden en geschilde ui en knoflook toe. Breng op smaak met zout en peper, en laat het zachtjes sudderen gedurende 25 tot 30 minuten, en voeg indien nodig wat water toe.

Vlak voor het einde van de bereiding, voeg je de geraspte brood, geraspte chocolade, gehakte hazelnoten, saffraan en warme melk toe.

Giet de saus door in een kom, en voeg eventueel wat water toe als de saus te dik is, voordat je hem terug over het vis gerecht giet.

Serveer de vis met een saus, versierd met peterselie, en geserveerd met gefrituurde broodjes.