Gimblette: een traditionele taart met de smaken van anijs en cedro

Bereiding

1. Bereid alle ingrediënten voor: Meng in een kom de bloem, gist, anijs, de gehakte citroen en zout. ≈ 4 min
2. Zacht de boter op, zonder dat hij smelt. ⏱ ≈ 7 min
3. Haal de crème uit de koelkast. ⏱ ≈ 2 u
4. Met een elektrische mixer, de eieren loskloppen met de suiker (ongeveer 7-8 minuten op een lage snelheid). ⏱ 8 min
5. Het apparaat moet licht en luchtig zijn. ≈ 3 min
6. Voeg de helft van de bloem toe aan de lepelsteuren, gevolgd door de boter, room en pastis. ≈ 4 min
7. Ten slotte, handmatig mengen om de ingrediënten te combineren en een bal te vormen. ≈ 10 min
8. Op het werkblad: zonder bloem, deeg uitrollen tot een platte schijf van ongeveer 1,5 cm dik. ≈ 3 min
9. Snijd schijven van 6 tot 7 cm diameter in de vorm van een uitsteek. ≈ 8 min
10. Met de kleine uitsteekvorm, de binnenkant afdekken met 4 cm dikke platen. ≈ 3 min
11. Verwarm de oven voor op 180 °C, met hetelucht. ⏱ ≈ 10 min
12. Op dit moment niets in de oven plaatsen. ⏱ ≈ 35 min
13. Verwarm water in een grote pan. ⏱ ≈ 10 min
14. Wanneer het water begint te koken, zet het vuur uit en laat de ringen voorzichtig in het water koken (de ringen moeten hun ronde vorm behouden). ⏱ ≈ 10 min
15. We kunnen er ongeveer 4 tegelijk dragen. ⏱ ≈ 10 min
16. Haal ze er met een schuimspaan uit wanneer ze weer naar de oppervlakte komen (ongeveer 1 minuut, controleer of ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken). ⏱ 1 min
17. Leg ze op een stok. ≈ 3 min
18. Vet een stuk bakpapier licht in, leg het op een kookplaat en plaats de koeken daarop. ≈ 3 min
19. Verwarm de oven voor en bak gedurende 20 tot 22 minuten, afhankelijk van de oven. ⏱ 22 min
20. De bloemblaadjes zullen zich openen en geel worden. ⏱ ≈ 7 min
21. Optioneel: Na het bakken, bestrooiden met eiwit, en vervolgens ronddraaien in kristalsuiker. ⏱ ≈ 35 min
22. Dit geeft ze een mooie, aantrekkelijke uitstraling. ≈ 3 min