Gimblette: una torta tradizionale con aromi di anice e cedro

Preparazione

1. Preparate tutti gli ingredienti: in una ciotola, mescolate la farina con il lievito, l’anice, il cedro tagliato a cubetti e il sale. ≈ 4 min
2. Ammorbidite il burro senza farlo sciogliere. ⏱ ≈ 7 min
3. Prendi la crema dal frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
4. Con la frusta elettrica da cucina, montate le uova con lo zucchero in polvere (per circa 7-8 minuti, a velocità bassa). ⏱ 8 min
5. Il dispositivo deve essere leggero e soffice. ≈ 3 min
6. Aggiungete alla spatola da cucina metà della farina preparata, quindi unite il burro, la panna e il pastis. ≈ 4 min
7. Infine, impastare a mano per amalgamare gli ingredienti e formare una palla. ≈ 10 min
8. Sul piano di lavoro, senza farina, stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore uniforme di 1,5 cm. ≈ 3 min
9. Utilizzate una formina tagliapasta per tagliare dei dischi con un diametro di 6-7 cm. ≈ 8 min
10. Utilizzando il piccolo formina tagliapasta, ricava dei dischi di circa 4 cm per rivestire l’interno. ≈ 3 min
11. Preriscaldare il forno a 180 °C con funzione di ventilazione. ⏱ ≈ 10 min
12. Al momento, non divulgare alcuna informazione. ⏱ ≈ 35 min
13. Riscaldare dell’acqua in una grande pentola. ⏱ ≈ 10 min
14. Quando l’acqua inizia a bollire, spegnere il fuoco e immergere delicatamente le corone nell’acqua (le corone devono mantenere la loro forma rotonda). ⏱ ≈ 10 min
15. Ne posso tenere circa 4 al massimo. ⏱ ≈ 10 min
16. Quando vengono a galla, è importante rimuoverle delicatamente con una schiumarola, facendo attenzione a non farle attaccare al fondo della padella (circa 1 minuto, controllando che non si siano attaccate). ⏱ 1 min
17. Posarli su un supporto ≈ 3 min
18. Spennellate leggermente una foglia di carta forno, posizionatela su una piastra, e poi disponete sopra le meringhe. ≈ 3 min
19. Infornate per 20-22 minuti, a seconda del forno. ⏱ 22 min
20. Le uova verranno utilizzate per gonfiare e dipingere. ⏱ ≈ 7 min
21. Facoltativo: Una volta sfornato, spennellare con uovo sbattuto, quindi rotolare nello zucchero di canna. ⏱ ≈ 35 min
22. Questo conferisce loro una superficie leggermente più ruvida. ≈ 3 min