Gimblette: Ein traditionelles Kuchenrezept mit Anis- und Zitrone-Aroma

Zubereitung

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor: Geben Sie das Mehl, die Hefe, den Anis, die in kleine Würfel geschnittene Zitrone und das Salz in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
2. Verquischen Sie das Butter, ohne sie zu schmelzen. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Nehmen Sie die Creme aus dem Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Bei der Verwendung des elektrischen Rührgeräts: Die Eier mit dem Puderzucker (ca. 7-8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit) verrühren. ⏱ 8 Min.
5. Das Gerät sollte leicht und schaumig sein. ≈ 3 Min.
6. Fügen Sie der Spatel-Mischung die Hälfte der Mehlmischung hinzu, dann geben Sie Butter, Sahne und Pastis hinzu. ≈ 4 Min.
7. Abschließend: Die Zutaten von Hand vermischen, um einen Teig zu bilden, der dann zu einer Kugel geformt wird. ≈ 10 Min.
8. Auf der Arbeitsfläche, ohne Mehl, den Teig gleichmäßig auf 1,5 cm Dicke ausrollen. ≈ 3 Min.
9. Schneiden Sie mit der Ausstechform Scheiben mit einem Durchmesser von 6 bis 7 cm. ≈ 8 Min.
10. Mit der kleinen Ausstechform können Sie den Innenraum in 4 cm dicke Scheiben schneiden. ≈ 3 Min.
11. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C mit Ober-/Unterhitze vor. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Für den Moment soll nichts in den Ofen. ⏱ ≈ 35 Min.
13. Erhitzen Sie Wasser in einem großen Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
14. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und die Blüten vorsichtig in das Wasser geben (die Blüten sollten ihre runde Form behalten). ⏱ ≈ 10 Min.
15. Wir können etwa 4 davon auf einmal haben. ⏱ ≈ 10 Min.
16. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sollten sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden (ca. 1 Minute, dabei sollte geprüft werden, ob sie am Boden des Behälters kleben). ⏱ 1 Min.
17. Sie auf einen Brenner legen. ≈ 3 Min.
18. Bestreichen Sie ein Backpapier leicht mit Öl, legen Sie es auf einen Kochfeld und verteilen Sie die Muffins darauf. ≈ 3 Min.
19. Backen Sie für 20 bis 22 Minuten, je nach Ofentemperatur. ⏱ 22 Min.
20. Die kleinen, hohlartigen Strukturen werden sich aufblähen und vergolden. ⏱ ≈ 7 Min.
21. Optional: Nach dem Backen mit Eierschale bestreichen und anschließend in Kristallzucker rollen. ⏱ ≈ 35 Min.
22. Das verleiht der Oberfläche eine gewisse Härte. ≈ 3 Min.