Gimblette: un pastel tradicional con sabores de anís y cedro.

Preparación

1. Prepara todos los ingredientes: en un bol, mezcla la harina con la levadura, el anís, el cedrón cortado en pequeños trozos y la sal. ≈ 4 min
2. Ablandar la mantequilla sin derretirla. ⏱ ≈ 7 min
3. Saca la crema del refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
4. En la batidora eléctrica, mezclar los huevos con el azúcar en polvo (unos 7-8 minutos, a velocidad baja). ⏱ 8 min
5. El dispositivo debe ser ligero y esponjoso. ≈ 3 min
6. Añade la mitad de la mezcla de harina a la espátula, luego agrega la mantequilla, la crema fresca y el pastis. ≈ 4 min
7. Finalmente, amasar a mano para unir la mezcla con el resto de harina y formar una bola. ≈ 10 min
8. En la superficie de trabajo, sin harina, extender la masa hasta obtener un grosor uniforme de 1,5 cm. ≈ 3 min
9. Corte los discos de 6 a 7 cm de diámetro con un cortador de galletas. ≈ 8 min
10. Con el cortador pequeño para galletas, recorte el interior en discos de 4 cm de diámetro. ≈ 3 min
11. Precaliente el horno a 180 °C con función de convección. ⏱ ≈ 10 min
12. No hay nada que mencionar por ahora. ⏱ ≈ 35 min
13. Calentar agua en una olla grande. ⏱ ≈ 10 min
14. Cuando el agua hierva, apagar el fuego y colocar las coronas en el agua, dándoles forma delicadamente (las coronas deben mantener su forma redonda). ⏱ ≈ 10 min
15. Normalmente, consigo entre 4 y 6 al día. ⏱ ≈ 10 min
16. Sacar los alimentos con una espátula cuando suben a la superficie (aproximadamente 1 minuto, asegurarse de que no se peguen al fondo de la olla). ⏱ 1 min
17. Colocarlos sobre una llama. ≈ 3 min
18. Engrasa ligeramente una hoja de papel de horno, colócala sobre una placa de cocina y luego coloca las coronas sobre ella. ≈ 3 min
19. Hornea durante 20 a 22 minutos, según las indicaciones del horno. ⏱ 22 min
20. Las flores de ginebra se volverán más grandes y adquirirán un color dorado. ⏱ ≈ 7 min
21. Opcional: Después de hornear, untar con huevo batido y luego rodar en azúcar glas. ⏱ ≈ 35 min
22. Esto les da un aspecto atractivo en la superficie. ≈ 3 min