Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Gibelotte de Sorel met kabeljauw

Gibelotte uit Sorel met gele baars

Hoofdgerechten

De “gibelotte” van de eilanden van Sorel: gerookt spek, ui, aardappelen en groenten die twee uur lang zijn gekookt in tomatensaus, gevolgd door gebakken k…

Foto vergroten

Recept van Jeepmtl, JackPotte, Frappier en 10 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De gibelotte is een culinaire specialiteit uit de regio Henaart, in België. Dit traditionele gerecht combineert de smaakvolle gerookte spek met aardappelen en vis, voor een vullend en lekker gerecht.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd2 u 05
  • Totaal2 u 35
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 47,26 € 3,94 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

12 personen
  • € 3,83
  • € 0,74
  • € 4,88
  • € 29,09
  • € 3,42
  • € 0,39
  • € 0,39
  • € 1,56
  • € 1,78
  • € 1,04
  • € 0,14

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Spoel het gepekte spek af met koud water en bak het in een soeppan van 10 liter.
  2. Voeg de ui toe en laat deze garen tot hij doordicht is.
  3. Voeg de aardappel, wortels, bouillon, kruiden, selderijzout, zout en peper toe, en laat 10 tot 12 minuten sudderen.
  4. Voeg de tomatenpuree en tomatensaus, de tomaten, mais, gele bonen en sperziebonen toe. ≈ 3 min
  5. Laat het 2 uur sudderen, en voeg dan de visfilets toe (sommige mensen doen dit in een linnen zak die in de soeppan ligt).
  6. Bak nog 15 minuten verder.
  7. Serveer met gefrituurde kabeljauwkip, gesneden ui, stevig brood en een goed glas wijn. ≈ 2 min

De rekening

Gibelotte uit Sorel met gele baars

  • 1 pond (ongeveer 450 gram) gerookt spek, in blokjes, in plakjes€ 3,83
  • 4 Spaanse uien, fijn gesneden€ 0,74
  • 6 kopjes (1,5 liter) kippenbouillon€ 4,88
  • 6 kopjes (1,5 liter) rundvleesbouillon€ 29,09
  • 4 kilo (ongeveer 1,8 kg) aardappelen, in blokjes gesneden€ 3,42
  • 1/2 kop (125 ml) tomatenpuree€ 0,39
  • 1/2 kop (125 ml) tomatensaus€ 0,39
  • 2 kopjes (ongeveer 500 ml) tomaten, geschild€ 1,56
  • 2 kopjes (ongeveer 500 ml) mais, in korrels€ 1,78
  • 3 wortels, in plakjes€ 1,04
  • zout, peper€ 0,14

Totaal€ 47,26

of € 3,94 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 pond (ongeveer 450 gram) gerookt spek, in blokjes, in plakjes
  • 4 Spaanse uien, fijn gesneden
  • 6 kopjes (1,5 liter) kippenbouillon
  • 6 kopjes (1,5 liter) rundvleesbouillon
  • 4 kilo (ongeveer 1,8 kg) aardappelen, in blokjes gesneden
  • 1/2 kop (125 ml) tomatenpuree
  • 1/2 kop (125 ml) tomatensaus
  • 2 kopjes (ongeveer 500 ml) tomaten, geschild
  • 2 kopjes (ongeveer 500 ml) mais, in korrels
  • 1 ¾ kop (435 ml) gele bonen
  • 1 kop (250 ml) groene bonen
  • 3 wortels, in plakjes
  • zout, peper
  • laurier, tijm, peterselie, basilic, selderijzout (naar smaak)
  • 3 stuks (ongeveer 1,2 kg) verse zalmfilet of kabeljauwfilet

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling