Aubergines gevuld met ui en tomaat

Bereiding

1. Was de aubergines, laat ze drogen, snijd het uiteinde af en snijd de aubergines horizontaal doormidden, zodat je een boven- en onderkant krijgt. ≈ 8 min
2. Verwijder het vruchtvlees van de onderkant en snijd dit in kleine stukjes, waarbij je een marge van minstens 5 mm achterlaat. ≈ 8 min
3. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. ≈ 8 min
4. Pel de uien en snijd ze in blokjes. ≈ 8 min
5. Pel de knoflook en snijd deze fijn in kleine stukjes. ≈ 8 min
6. Breng de knoflook aan met zout. ≈ 2 min
7. Was de tomaten, droog ze, snijd ze in stukken, verwijder de punten, haal de pitjes eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. ≈ 8 min
8. Was de basilic, laat het drogen, verwijder de bladeren van de stengels en hak ze fijn. ≈ 8 min
9. Doe zout water in een pan. ≈ 3 min
10. Laat de twee helften van de aubergine 3 minuten weken in kokend zout water. ⏱ 3 min
11. Leg de aubergines in een vergiet, spoel ze goed door en laat ze daarna goed uitlekken. ≈ 2 min
12. Vet een ovenschaal in. ≈ 3 min
13. Snijd de dikke delen van de courgette in stukken en plaats deze in de vorm. ≈ 3 min
14. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
15. Verwarm wat olieverf in een pan. ⏱ ≈ 7 min
16. Voeg de ui toe (en laat ongeveer 50 gram apart) en bak deze op laag vuur tot hij zacht is. ⏱ ≈ 40 min
17. Voeg de tomaten en de aubergines toe. ≈ 3 min
18. Laat 10 minuten drogen. ⏱ 10 min
19. Voeg de knoflook en basilic toe, en meng alles goed door. ≈ 4 min
20. Breng op smaak met zout en peper. ≈ 2 min
21. Vul de onderste delen van de aubergines met het voorbereide mengsel. ≈ 10 min
22. Strooi de kaas over de aubergines. ≈ 3 min
23. Plaats de vorm onderaan, en plaats deze vervolgens op het rooster van de oven. ⏱ ≈ 35 min
24. Laat de gratine ongeveer 30 minuten sudderen. ⏱ 30 min
25. Verwarm wat olieverf in een pan. ⏱ ≈ 7 min
26. De andere uien worden langzaam in bouillon gekookt, totdat ze zacht zijn. ⏱ ≈ 10 min
27. Voeg de gesneden tomaten toe. ≈ 3 min
28. Meng de ingrediënten zorgvuldig. ≈ 4 min
29. Verminder iets. ⏱ ≈ 10 min
30. Voeg de gemengde kruiden toe. ≈ 3 min
31. Breng op smaak met zout en peper. ≈ 2 min
32. Serveer de saus samen met de aubergines. ≈ 2 min