Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Zalm, zelfgemaakt (bacalao)

Zalm, zelfgemaakt (bacalao)

Hoofdgerechten

Verse kabeljauw, gekruid en in zout, gedurende drie dagen, uitgespoeld, opnieuw gekruid met grof zout en vervolgens opgehangen om te drogen, en bewaard in…

Foto vergroten

Recept van Inko, Mazbel, Edmenb en 1 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Dit Spaanse recept zet verse kabeljauw om in bacalao: drie dagen in zout, gevolgd door een droogproces aan de lucht, dat afhankelijk is van de mate van versheid die u wilt behouden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding20 min
  • Kooktijd—
  • Rusttijd72 u
  • Totaal72 u 20
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsDuur
  • Bereidingswijzezouten
  • Geschatte kostprijs€ 24,23 € 6,06 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 22,83
  • € 1,39
  • € 0,01

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Vraag de visverkoper om het vis te bereiden en de centrale staart te verwijderen. ≈ 3 min
  2. Doe de kabeljauw in een bak en bedek deze met een zoutoplossing gemaakt van 750 gram zout per kilogram vis. Laat het 3 dagen staan. ≈ 3 min
  3. Haal de vis uit, laat het uitlekken op keukenpapier, en breng vervolgens het binnenste aan met grof zout. ≈ 2 min
  4. Als het vlees droog is, bevestig dan een stuk touw en hang de vis op. U bepaalt zelf wanneer u de vis klaarmaakt, afhankelijk van hoe vers u hem wilt hebben. ≈ 3 min
  5. Bewaar het in de koelkast.

De rekening

Zalm, zelfgemaakt (bacalao)

  • 1 kg verse kabeljauw, zonder centrale staartbeen en kop€ 22,83
  • 750 g fijn zout, voor de zoutoplossing€ 1,39
  • grote zout, voor binnenin het vis€ 0,01

Totaal€ 24,23

of € 6,06 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 kg verse kabeljauw, zonder centrale staartbeen en kop
  • 750 g fijn zout, voor de zoutoplossing
  • grote zout, voor binnenin het vis
  • Een stuk touw, om aan te hangen

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗