Bacalao salado casero

Ingredientes

• 1 kg de bacalao fresco, sin espinas centrales ni cabeza.
• 750 g de sal fina, para la salmuera.
• Sal gruesa, para el interior del pescado.
• 1 trozo de hilo, para colgar

Pídale al pescadero que prepare el pescado y que retire la espina central.

Coloque el bacalao en un recipiente y cúpelo con una salmuera preparada con 750 g de sal por cada kg de pescado. Déjelo reposar durante 3 días.

Retire el pescado, déjala escurrir sobre papel de cocina, y luego sazona el interior con sal gruesa.

Cuando la carne esté seca, asegure un trozo de cuerda al pescado y cuélguelo. Usted decide cuándo guardarlo, según el grado de frescura deseado.

Guárdelo en el refrigerador.