gekookt ei

Bereiding

1. In een pan, gieten 10 eetlepels water, suiker en kaneel. ≈ 3 min
2. Maak een jam in kleine stukjes (deze consistentie is wanneer je een kleine hoeveelheid tussen je vingers kunt pakken en een bolletje kunt vormen). ≈ 10 min
3. Schuim de 11 eieren, de hele ei en de citroenschilpoeder. ≈ 3 min
4. Zodra de glucosestroop klaar is, roer het mengsel en ga verder met koken, terwijl je constant blijft roeren, totdat de eieren gestold zijn. ⏱ ≈ 10 min
5. Haal het van het vuur en giet het mengsel op een oppervlak dat bedekt is met suiker. ≈ 3 min
6. Meng het deeg tot een lange, dikke rol, en bestuif deze vervolgens met poedersuiker. ≈ 2 min
7. Snijd het in 24 gelijke stukken. ≈ 8 min
8. Maak de kleine bolletjes met de hand, bedek ze met extra suiker en plaats ze op bakpapier (ook wel bekend als pirottes) of wikkel ze in plasticfolie. ≈ 3 min
9. Laat het deeg rusten nadat het is gemaakt, voordat je de rol begint te vormen. ⏱ ≈ 20 min