huevo cocido

Preparación

1. En una olla, añadir 10 cucharadas de agua, azúcar y canela. ≈ 3 min
2. Prepare una confitura en trozos pequeños (esta es la consistencia en la que, al tomar una pequeña cantidad entre los dedos, se puede formar una bola). ≈ 10 min
3. Batir las 11 yemas, el huevo entero y el polvo de ralladura. ≈ 3 min
4. Una vez que el almíbar esté listo, añadir la mezcla y continuar cocinando, batiendo constantemente, hasta que las yemas estén cuajadas. ⏱ ≈ 10 min
5. Retirar del fuego y verter la preparación sobre una superficie cubierta de azúcar. ≈ 3 min
6. Amasar la masa hasta obtener una forma larga, parecida a un cordón grueso, y luego espolvorear con azúcar glas. ≈ 2 min
7. Cortar en 24 trozos de tamaño igual. ≈ 8 min
8. Forme las bolitas a mano, recórtalas con azúcar adicional y colócalas en papel de hornear (también conocido como pirotines) o envuélvelas en papel de celofán. ≈ 3 min
9. Deje reposar la masa una vez que esté preparada antes de formar el rollo. ⏱ ≈ 20 min