Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Koloniale omelet, gefrituurde lamskotelet met vulling

Koloniale omelet, gefrituurde lamskotelet met vulling

Hoofdgerechten

Een losgegeten lamsfilet, gevuld met gedroogde abrikozen, honing en broodkruim, gemarineerd in rode wijn en vervolgens geroosterd: het recept van de pioni…

Foto vergroten

Recept van Kittycataclysm, MarcGarver, Moriori en 7 andere bijdragers (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De “koloniale eend” is een gebraden en gevulde schouder, bedacht door de pioniers in Nieuw-Zeeland, waar er veel schapen waren, maar weinig eenden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding40 min
  • Kooktijd2 u
  • Rusttijd8 u
  • Totaal10 u 40
  • MoeilijkheidMoeilijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzevier
  • Geschatte kostprijs€ 4,66 € 0,78 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen

Spottend, absurd

  • € 0,23
  • € 2,29
  • € 0,13
  • € 0,09
  • € 0,00
  • € 0,05
  • € 0,10
  • € 0,20

Marinade

  • € 0,34
  • € 0,26
  • € 0,97

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Voor de vulling: smelt de boter en honing op laag vuur, voeg de andere ingrediënten toe en meng goed.
  2. Vul het vlees met de vulling en bind het vervolgens dicht met dun draad. ≈ 3 min
  3. Meng alle ingrediënten van de marinade.
  4. Leg het stukje varkensvlees in een plastic zak, in een grote kom, en giet de marinade erover. Laat 8 uur marineren.
  5. Bak de schouder in de oven op 180 °C gedurende 2 uur, en controleer na 90 minuten. Als het vlees te snel bruin wordt, dek het dan af met aluminiumfolie.
  6. Verwijder de touw voordat u gaat snijden. ≈ 8 min
  7. Zeef de marinade en gebruik 3 tot 4 eetlepels van dit sap om de saus te maken.

De rekening

Koloniale omelet, gefrituurde lamskotelet met vulling

  • 30 gram boter (2 eetlepels)€ 0,23
  • 125 g gedroogde abrikozen, fijn gesneden€ 2,29
  • 1 middelgrote ui, in kleine blokjes gesneden€ 0,13
  • 60 gram verse broodkruim€ 0,09
  • 1/4 theelepel zout€ 0,00
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm€ 0,05
  • Verse, net gemalen zwarte peper€ 0,10
  • 1 ei, losgeklopt€ 0,20
  • 250 g wortels en plakjes€ 0,34
  • 2 grote uien, fijn gesneden€ 0,26
  • 225 ml rode wijn (type Bordeaux)€ 0,97

Totaal€ 4,66

of € 0,78 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 groot lamsvlees, zonder botten (vraag uw slachthouder om het te ontvlechten en de zak voor de vulling te bewaren)
  • 30 gram boter (2 eetlepels)
  • 1 eetlepel vloeibaar honing
  • 125 g gedroogde abrikozen, fijn gesneden
  • 1 middelgrote ui, in kleine blokjes gesneden
  • 60 gram verse broodkruim
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • Verse, net gemalen zwarte peper
  • 1 ei, losgeklopt
  • 250 g wortels en plakjes
  • 2 grote uien, fijn gesneden
  • Één takje laurier
  • 3 tot 4 stengels peterselie, fijngehakt
  • 225 ml rode wijn (type Bordeaux)

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling