Gegrilde kip met aardappelpuree

Ingrediënten

• 1 kip (ongeveer 3 kg)
• 500 g rijst en mais
• 100 g julienne van wortel
• 1 ui, zwarte ui
• 4 eetlepels fijngesneden witte ui
• 3 eetlepels boter
• 2 eetlepels olieverf
• 2 eetlepels groentemengsel
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• zout
• peper

Maak het kipstuk schoon en verwijder de vel, en veeg het daarna af met keukenpapier. Bestrooi het zowel van buiten als van binnen met zout en laat het een nacht in de koelkast rusten.

De volgende dag, giet u 1 eetlepel van het groentemengsel in het binnenste van het kipstuk en sluit het zorgvuldig af.

Leg het kipstuk in een ovenschaal, bestrooi het met boter en olie, en bedek het vervolgens met aluminiumfolie.

Bak in de oven op 180 °C gedurende ongeveer 2 uur, of tot de interne temperatuur 74 °C bereikt. Tijdens het bakken, giet regelmatig heet water en het stoomvocht om de korst knapperig te houden.

Bereid de puree voor door 7 eetlepels water in een pan te doen, zout toe te voegen, en vervolgens 1 eetlepel groentemengsel, 1 gesneden zwarte ui, 100 gram geraspte wortels, 50 gram boter, 2 eetlepels room en 1 eetlepel gerookt paprikapoeder toe te voegen. Laat het geheel koken tot de puree glad en romig is.

Voeg geleidelijk de mais toe, meng voortdurend en kook de puree tot deze dik is. Als de puree te dik is, voeg dan een beetje warm water toe.

Haal het kipstuk uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het in stukken snijdt.

Serveer de gebraden kip met de puree en garneer met gekookte groenten, naar keuze.