Poulet rôti avec purée

Ingrédients

• 1 poulet (environ 3 kg)
• 500 g de riz de maïs
• 100 g de julienne de carottes
• 1 tige d'oignon noir
• 4 c. à soupe d'oignon blanc
• 3 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 c. à soupe de mélange de légumes
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• sel
• poivre

Nettoyez et déplumez le poulet, puis l'essuyez avec du papier absorbant. Salez de l'extérieur et à l'intérieur et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, versez 1 c. à soupe de mélange de légumes dans l'intérieur du poulet et refermez soigneusement.

Posez le poulet dans un plat allant au four, saupoudrez-le de beurre et d'huile, puis recouvrez-le avec du papier aluminium.

Faites cuire au four à 180 °C pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C. Pendant la cuisson, versez régulièrement de l'eau chaude et du jus de cuisson pour maintenir la peau croquante.

Préparez la purée en mettant 7 c. à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, puis ajoutez 1 c. à soupe de mélange de légumes, 1 tige d'oignon noir émincé, 100 g de carottes râpées, 50 g de beurre, 2 c. à soupe de crème fraîche et 1 c. à soupe de paprika fumé. Faites cuire jusqu'à ce que la purée soit lisse et onctueuse.

Ajoutez progressivement le riz de maïs, mélangez constamment et faites cuire la purée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude.

Retirez le poulet du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le débiter en morceaux.

Servez le poulet rôti avec la purée et garnissez de légumes cuits à l'accompagnement de votre choix.