Pollo asado con puré

Ingredientes

• 1 pollo (aproximadamente 3 kg)
• 500 g de arroz de maíz
• 100 g de zanahorias en juliana
• 1 bulbo de cebolla negra
• 4 cucharadas de cebolla blanca
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mezcla de verduras
• 1 cucharada de pimiento ahumado
• sal
• pimienta

Lave y desangra el pollo, luego sécalo con papel de cocina. Sazona por fuera y por dentro, y déjalo reposar en el refrigerador durante una noche.

Al día siguiente, añada 1 cucharada de mezcla de verduras al interior del pollo y cierre cuidadosamente.

Coloque el pollo en una fuente para horno, rocíelo con mantequilla y aceite, y luego cúpelo con papel de aluminio.

Cocine en el horno a 180 °C durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C. Durante la cocción, añade regularmente agua caliente y el jugo de cocción para mantener la piel crujiente.

Prepara la puré añadiendo 7 cucharadas de agua en una olla, luego añade sal, y después añade 1 cucharada de mezcla de verduras, 1 tallo de cebolla negra picada, 100 g de zanahoria rallada, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de nata y 1 cucharada de pimiento ahumado. Cocina hasta que la puré esté suave y cremosa.

Añada el maíz poco a poco, mezclando constantemente, y cocine la puré hasta que tenga la consistencia deseada. Si está demasiado espesa, añada un poco de agua caliente.

Retire el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en trozos.

Sirva el pollo asado con puré de patatas y acompañe con verduras cocidas según su preferencia.