Gebratenes Hähnchen mit Kartoffelpüree

Zutaten

• 1 Hähnchen (ca. 3 kg)
• 500 g Maismehl
• 100 g Karottenjulienne
• 1 Stange schwarzer Zwiebel
• 4 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 3 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Ölfarbe
• 2 Esslöffel Gemüsemischung
• 1 Esslöffel geräucherte Paprika
• Salz
• Pfeffer

Reinigen und entgraten Sie das Hähnchen, und wischen Sie es dann mit Küchenpapier ab. Würzen Sie es sowohl von außen als auch von innen und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Am nächsten Tag, geben Sie 1 Esslöffel Gemüsemischung in das Innere des Hühnchens und verschließen Sie es sorgfältig.

Legen Sie das Hähnchen in eine ofenfeste Form, bestreuen Sie es mit Butter und Öl, und bedecken Sie es dann mit Alufolie.

Backen Sie das Gericht bei 180 °C für etwa 2 Stunden oder bis die Innentemperatur 74 °C erreicht. Während des Backens regelmäßig heißes Wasser und Bratensaft hinzufügen, um die Haut knusprig zu halten.

Bereiten Sie die Püree vor, indem Sie 7 Esslöffel Wasser in einem Topf erhitzen. Fügen Sie Salz hinzu, dann 1 Esslöffel Gemüsemischung, 1 Stange fein gehackte schwarze Zwiebel, 100 g geriebene Karotten, 50 g Butter, 2 Esslöffel Sahne und 1 Esslöffel geräucherten Paprika hinzu. Kochen Sie, bis die Püree glatt und cremig ist.

Fügen Sie den Maismehl allmählich hinzu, rühren Sie ständig und kochen Sie die Püree, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Stücke schneiden.

Servieren Sie das gebratene Hähnchen zusammen mit der Püree und garnieren Sie es mit den gekochten Gemüse, die Sie nach Wahl verwenden.